단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.
*지*
- 최초 등록일
- 2019.01.27
- 최종 저작일
- 2019.01
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과제정보
| 학과 | 생활과학과 | 학년 | 3학년 |
|---|---|---|---|
| 과목명 | 단체급식관리 | 자료 | 14건 |
| 공통 |
1. 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.
1) 선정한 단체급식소가 어떤 ...
1. 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.
1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오 (10점). 2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하시오 (10점). 3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오 (10점). |
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소개글
방송대 식품영양학과 단체급식관리 중간과제 입니다.만점 받은 과제물로 참고되시길 바랍니다.
목차
1. 서론2. 본론
1) 선정한 단체급식소의 급식체계 유형과 급식체계별 유형
2) 선정한 단체급식소의 운영주체와 각 운영주체별 유형
3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 역할과 책임, 업무
3. 결론 및 출처
본문내용
1. 서론사회생활을 하는 현대인들에게는 단체급식이나 외식이 선택이 아닌 필수가 되었다. 국민의 약 3명 중 1명은 단체급식이나 외식을 한다는 한 기사의 통계가 있을 정도로 그 비율을 짐작해 볼 수 있다. 학교나 병원, 각종 산업체 등 사회생활을 하는 사람이라면 하루에 한 끼 이상은 밖에서 식사를 하는 만큼 음식의 질이나 서비스도 소비자의 트렌드에 맞춰야 할 만큼 중요해졌다.
우리가 흔히 알고 있는 단체급식이란 비영리를 목적으로 특정인을 대상으로 식사를 계속적으로 제공하는 것을 말한다.
요즘은 대형, 소형기업 상관없이 자체적으로 급식소를 운영하는 곳이 많다. 특히, 산업체 급식은 타 분야의 급식과는 달리 직업적 특성과 연령층도 다양 하다 보니 고객(근로자)의 입맛에 맞는 균형 잡힌 식단의 중요성이 더욱 커지게 되는 것이다. 이러한 이유로 산업체 급식은 근로자들의 정신적․육체적 능률을 상승을 돕기 위해 양질의 식사와 서비스를 반영하고자 노력하게 된다.
단체급식의 규모는 계속적으로 확대 되고 있으며, 각 단체시설의 목적에 맞는 전문적․특화된 급식운영이 요구되고 있다.
그렇다면 좀 더 자세하게 산업체 급식에 대해 알아보도록 하자.
2. 본론
1) 선정한 단체급식소의 급식체계 유형과 급식체계별 유형
내가 선정한 구내식당은 포스웰이다. 1987년 10월에 설립되었으며 포스코 본사 및 공단 등에 구내식당을 운영하고 있다. 포스웰은 경북 포항 내 8개소, 전남 광양 7개소, 서울 1개소, 인천 송도 1개소로 공식적으로는 총 17개소가 있다. 그 중에서도 나는 포스코 본사에 위치한 포스웰 동촌대식당점을 자주가는 편이다. 이곳은 회사 직원뿐만 아니라 일반인들에게도 개방이 되고 무엇보다도 저렴한 가격에 음식의 질도 좋아 포항사람이라면 한번쯤 이용해봤을 곳이다.
이 곳에서는 조리저장식 급식체계를 이용하고 있다. 조리장은 구내식당에 1/6정도 크기로, 식당의 입구에서 맨 안쪽에 위치해있다. 음식 제조를 위해서 구내식당 직원들은 새벽 4시반정도에 출근하여 직접 조리를 한다.
참고 자료
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2012/11/07/2012110701636.htmlhttp://www.gycitizen.com/news/articleView.html?idxno=14371
http://www.food-in.kr/sub/sub02_01.php
https://blog.naver.com/epochsky?Redirect=Log&logNo=221046801509
http://www.google.co.kr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=10&ved=2ahUKEwiv5Z-FmardAhUW9LwKHaNeBGMQFjAJegQIAhAC&url=http%3A%2F%2Fclass.osan.ac.kr%2Fboard%2Fdown.asp%3Fid%3D075610_207_data%26no%3D31503&usg=AOvVaw0Qti5FEEFQnuFh7pMOQPen
http://www.poswel.co.kr
https://blog.naver.com/madpeach8529?Redirect=Log&logNo=220323187735
