(아동건강교육 D형3)유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

소개

아동건강교육
유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단 계획 시 들어 가야할 내용, 급식의 위생관리)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론, 유아교육기관의 급식관리
1. 급식의 의의와 중요성
2. 급식을 통해 얻는 효과
3. 급식관리 관련 법령
4. 영유아 급식 식단 작성
5. 급식관리의 유의점
6. 급식 식단 계획 시 들어 가야할 내용
7. 급식의 위생관리

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

유아기는 기본적인 생활습관이나 성격 행동양식이 형성되는 시기이고, 유아들은 타인의 건강습관을 모방하며 자라난다. 이렇게 유아기의 건강은 성인기 건강의 기초가 되며, 개인의 건강은 가족, 사회, 국가, 인류의 안녕과 상호관계가 있다.
이렇게 건강교육은 국민의 건강을 유지하고 향상시키는 예방적인 역할을 해준다고 볼 수 있다. 집단급식소 위생상태는 아이들의 건강과 직결되는 문제이지만 사립유치원이나 급식소를 점검해 보았더니 이러한 위법 상태들이 많이 적발되었다고 한다. 급식지원비를 빼돌려 착복한 것이다.
인원과 전문성 부족 등으로 교육청 단속의 한계가 있다는 것을 알고 허점을 노려온 것이다. 이러한 일은 식품위생법에 위반되고 사기혐의인 것이다. 아이들의 건강을 위협할 수 있는 유치원 급식소의 위생상태를 지속적으로 단속해 나가야 한다.
아이들 급식에 원산지를 속이고 또 유통기한이 지난 재료를 쓰면서 급식관리를 허술하게 한 유치원들이 무더기로 적발되었던 보도가 있었다. 유치원 식단표를 보면 고기 원산지는 국내산을 사용했다고 했지만, 실제 비교해 본 결과 식자재 거래 명세서를 확인해 보니, 유아들이 먹은 급식 원가를 아끼려고 원산지를 속여 온 사실이 밝혀졌다.
그리고 또 다른 곳에서도 유통기한이 지난 식품까지 보관하여 적발되기도 하였다. 이렇게 유아교육기관에서 식품위생법을 위반한 곳의 원장과 영양사 등을 기소하기도 하였다.
여성의 경제활동 참여가 확대됨에 따라 유아교육기관에 다니는 영 유아 수는 매년마다 증가하고 있다. 유치원의 연장 제 학습의 수요가 증가되면서 풍부한 영양의 급식을 제공해야 할 필요성은 높아진 것이다. 하루 한 끼 이상 영 유아에게 급식을 제공하고 있으므로 영유아의 발달상황 및 특성을 고려하여 영양적이고 위생적인 급식이 제공되어져야 한다.

참고자료

· 박인숙, 이은주, 노승옥, 류혜숙 외 3명, 아동건강교육, JMK, 2015
· 양일선, 이보숙, 백승희, 박문경, 신서영, 이해영, 김혜영 외 4명, 어린이 급식관리 지침서, 현민기획사, 2016
· 심성경, 조순옥, 이정숙, 이춘자 외 2명, 유아교육개론, 창지사, 2009
· 김상희, 김옥선, 최해연 외 2명, 아동영양학, 파워북, 2013
· 김연진, 송주미, 유아건강교육, 동문사, 2009