음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

소개글

'음식과 세계문화' 강의 요약본입니다.
1주차부터 14주차까지의 ppt, 맛있는 이야기, 맛있는 토크가 있습니다. 교수님이 구두로만 말씀해주신 내용은(ppt에는 없는 내용) 1~2단원 제외하면 적지 못했습니다. 그점 참고바랍니다.

목차

[목차]
1주차 : 음식문화의 역사
2주차 : 한국의 음식문화
3주차 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅰ)
4주차 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅱ)
5주차 : 동남아시아와 서남아시아의 음식문화
6주차 : 신세계와의 음식문화 교류
7주차 : 유럽의 음식문화
8주차 : 아메리카의 음식문화
9주차 : 오세아니아와 아프리카의 음식문화
10주차 : 향신료 및 종교와 음식문화
11주차 : 외식문화
12주차 : 편의식품
13주차 : 기호식품 (Ⅰ)
14주차 : 기호식품 (Ⅱ)

본문내용

[음식과 세계문화 강의자료]
1주차 : 음식문화의 역사

<맛있는 이야기>
선사시대 인류
오스트랄로피테쿠스는 멸종된 화석인류로 500만 년부터 50만 년 전까지 아프리카 대륙에서 서식. 오스트랄로피테쿠스는 라틴어로 남쪽 원숭이를 뜻함. 최초의 인류로서 직립보행을 했다는 것이 중요한 의미. 북경원인. 중국 베이징에서 발견되어 붙여진 이름. 최초로 불을 사용한 인류. 이전에도 자연 발화된 불을 사용했지만 자의로 불을 지필 수 있는 최초의 인류. 네안데르탈인. 1856년 독일에 네안데르 계곡에서 인골이 발견되었기 때문에 붙여진 이름. 탈은 독일어로 계곡. 얼굴의 형태가 현대인과 비슷하며 석기 문화와 농경, 목축과 같은 진보된 생산수단을 발명함. 술. 술의 유래와 역사에 관련해 전설적이고 신화적이 내용이 多. 나무에서 익은 열매가 떨어져 흙이 파였고 그에 따라 사람들은 우연히 부패하여 시어버린 과일을 먹음. 이것을 토기에 받아먹기 시작한 것이 술의 기원. 술은 인류와 함께 자연발생적으로 생겨났으며 세계 곳곳의 화경에 따라 다양한 형태로 존재. 맥주는 발효 방법에 따라 라거와 에일로 구분. 라거는 저온 발효를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과 갈증 해소에 좋음. 차갑게 이용하며 거품이 나는 연한 색의 맥주. 에일은 상온 발효하며 색이 탁하고 맛과 향이 진한 특징. 추운 날씽 좋고 유일하게 영국에서는 라거보다 대중적인 맥주.

1. 인류초기의 식문화

"歷史(역사) :生活史(생활사) ”
<식생활> 인류의 기본생활
<초창기 인류생활> 먹이를 찾는 것(Search for Food)
[인류의 역사] = [식량 개발의 역사] [식품의 역사] = [인간의 역사]

인간에게 식량문제의 해결 없이는 문화가 존재할 수 없으며, 식량생산이 능률적으로 이루어져야만 문명이 있을 수 있다.

참고 자료

없음