생활속의 융합과학 중간고사

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본문내용

지질은 어떠한 영양소인가?
- 에너지 저장고 – 9 kcal/g
- 동물은 음식물로부터 섭취한 당질, 지질 및 단백질로부터 에너지를 공급받으며, 사용하고 남은 에너지의 대부분을 지질의 형태로 저장
- 기름(실온에서 액체, oil)과 지방(실온에서 고체상태,fat)
- 가시적 지질(기름덩어리, 식용유)과 비가시적 지질(세포막, 혈액, 우유, 달걀 중 함유)

지질은 어떻게 분류되는가? (중성지방, 포화지방, 불포화지방산)
*중성지방 -식품 중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분
- 글리세롤 1개에 지방산 3개

지방산 한 개- 모노글리세라이드 (mong)

지방산 두 개 – 다이글리세라이드 (di)

지방산 세 개- 트리글리세라이드 (tri)
- 글리세롤 1개에 지방산 3개

*포화지방산과 불포화지방산의 특성비교

- 이누잇에게 심장순환계 질병의 발병률이 적은 이유는 그들이 즐겨먹는 생선에 오메가-3계 지방산 다량 함유
- 혈중 콜레스테롤 농도 낮추는 효과

필수지방산- 반드시 섭취해야할 지방산 , 불 필수 지방산- 우리 몸에서 만들 수 있는것

● 필수지방산 섭취 부족시 습진성 피부염, 성장발육, 지방간 등의 증세 나타남
● 체네에서 합성되지 않는 지방산

불 필수 지방산을 만듦
-리놀렌산(오메가 6) : 옥수수유
-리놀렌산(오메가 3) : 생선유
● 체내에서 합성이 되나 그 양이 부족한 지방산
-아라키돈산 (오메가 6) : 세포막 인지질 생성에 필요, 기억력 조절
-DHA(오메가 3) : 태아와 유아의 두뇌발달에 필요 (세 번 째에서 2중 결합이 나타남)

중성지방의 물리적 특성을 결정짓는 요인

우리의 몸 속에는 어떠한 종류의 지방산이 더 많을까?
-우리의 몸은 포화지방산(일정한 체형유지) >　불포화지방산

참고 자료

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