식생활과 건강 타이핑 및 2023 최신화 기출문제(A+ 족보)

목차

1. 2023년 식생활과 건강 기말고사.hwpx
2. 2023년 식생활과 건강 중간고사.hwpx
3. 식생활과 건강 타이핑_기말.hwp
4. 식생활과 건강 타이핑_중간.hwp

본문내용

식생활과 건강 타이핑
1) 과목소개
- 수업목표
1. 인간은 음식을 통해 생명을 유지하고 필요한 영양분 공급 받으므로 균형잡힌 식생활을 할 수 있도록 한다.
2. 올바른 식품 선택은 만성퇴행성 질환을 예방할 수 있다.
3. 질 높은 식생활을 실천하여 건강한 삶을 살고자 하는 데 있다.
- 수업개요
1. 식품은 각각 독특한 기질과 맛을 가지고 있기때문에 건강 유지는 섭취하는 식품의 선택에 따라 좌우되므로 올바른 식품 선택이 중요하다.
2. 식품섭취 패턴이 급변하고 다양해짐에 따라 에너지 과잉 섭취로 인해 비만인구의 증가와 잘못된 체중조절 방법들이 넘치고 있어 올바른 식생활과 다이어트에 대한 정확한 이해가 그 어느 때보다 중요하다.
3. 식품의 기능과 6가지 식품군, 현재의 건강상태 체크, 각 영양소의 기능과 급원 식품 및 생활주기에 따른 영양 문제 및 성인병과 식생활까지 제시하여 바람직한 식생활을 할 수 있도록 한다.

1주차 강의
1교시: 식품성분, 기능과 6가지 식품군
1. 식품이란
● 식품(Food)이란: 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으면서 유해하지 않은 천연식품, 반조리 식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭이다.
● 식품위생법: 식품이란 모든 음식물을 말한다.
● FAO/WHO: 인간이 섭취할 수 있도록 완전가공 또는 일부 가공한 것 또는 가공하지 않아도 먹을 수 있는 것
● 식품이 갖추어야 할 조건: 영양가, 안전성, 기호성(색, 냄새, 맛, 텍스처), 경제성, 기능성
- 영양가(5대영양소): 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질
- 텍스처(texture): 질감, 조직감

2. 식품의 기능
● 식품(Food)에는 무엇이 들어있나?
- 일반성분: 물, 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질
- 특수성분: 기호성분(맛성분, 냄새성분, 색소), 효소, 독성물질

참고자료

· 없음