진주보건대, 2022 간호와 영양 중간고사 요약

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본문내용

영양과 영양소
영양: 인체가 필요한 물질을 체외에서 받아들여 이용하면서 발육, 성장하며 생명유지
건전한 생명활동을 영위하는 것

영양소: 그 중 반드시 섭취해야할 필수물질
다량영양소: 인체의 구성성분이 되는 단백질, 생체 활동원이 되는 당질&지질→3대영양소
미량(조절)영양소: 생체의 구성성분+조절 관장하는 무기질/ 대사조장 역할 비타민

1. [비타민]
쌀겨: 아민이라는 성분으로서 생명에 필수적인 물질
[미네랄]
18세기: 혈액에 철이 함유되어 있다는 것이 밝혀짐/ 뼈가 칼슘과 인으로 구성됨
20세기: 갑상선종→ 요오드 결핍으로 발생한 다는 것이 해명되고
많은 미네랄 결핍증 발견, 미네랄의 생리작용과 식품에서의 함유량이 밝혀 짐

2. 인간영양학
• 식량 부족에 의한 영양실조가 크게 대두
• 한정된 식량을 효과적으로 활용하기 위해 에너지,영양소 다량 포함하는 식품이용 검토
• 식품 생산, 선택, 가공, 조리, 급식이 영양학의 중요한 문제 연구&개발→식품영양학분야
• 생활습관병: 잘못된 생활습관으로 인해 대사에 변이가 일어나 인체 항상성 유지 될 수 없을 때 발병/ 과식, 지방&염분 과잉섭취, 식물성 섬유부족
• 저영양장애: 젊은 여성, 질환자, 고령자
섭식장애, 식욕저하, 소화 흡수 능력 저하, 필요량의 증대
생체에서 볼 수 있는 영양소의 섭취능력, 처리능력 저하
외부에서 자극에 의한 필요향의 증대에 따란 저영양 장애

참고 자료

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