푸드코디네이션개론 2023 1학기 중간+기말

소개

"푸드코디네이션개론 2023 1학기 중간 최신본"에 대한 내용입니다.

목차

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본문내용

1번. 한중일 음식의 역사이다. 옳지 않은 것을 모두 고르시오.
- 일본: 불교사상이 유입되었던 시대에 불교의 영향으로 회석요리가 나타났다.
- 중국: 중국요리의 진수인 만한전석이 있던 시대에 페르시아로부터 사탕수수가 수입되었다.
- 한국: 개성에 주점과 객관이 생겼던 시대에 옥수수 등 외국 농산물이 유입되었다.
- 중국: 중국요리가 서방세계로 전달되기 시작했던 시대의 영향으로 한국에 순대가 등장하였다.
- 일본: 감자를 먹은 시기는 한국보다 앞선 시대였다.

2번. 헤이안시대부터 가마쿠라시대에 걸쳐서 중국의 도자기 기술이 전파되어 세도 지방에서 중국풍의 도기가 만들어지게 시작하엿다. 헤이안시대는 귀족중심의 사회로 무사들의 힘이 점점 세어진 시대였으며 가마쿠라시대는 무가 사회로 도자 기술도 전해져 유약 도기가 만들어졌으며 특히 후쿠오카의 도자기가 유명하다. 또한 가마쿠라시대의 문밖에서 손을 씻고, 무기를 내려놓고, 무릎을 꿇고 좁은 문으로 들어가도록하는 정식다도가 있었다. (ox형)
- (x)

참고자료

· 없음