A+ 2020음식과 세계문화 기말정리 (한양대 이러닝,싸강)

소개

2020 음식과 세계 문화
'09주차 아메리카의 음식문화' ~ '15주차 기호식품2'
까지의 학습내용이 워드로 모두 정리된 자료입니다.
(강의 내용을 그대로 정리!)

가독성에 중점을 두어 보기 좋게 정리하였습니다
강의 필기, 시험공부 시 유용하게 사용 가능합니다.
해당자료로 A+ 받았습니다.

목차

1. 아메리카의 음식문화
1) 멕시코, 브라질, 아르헨티나, 페루, 칠레의 음식문화
2) 미국, 캐나다의 음식문화

2. 오세아니아와 아프리카의 음식문화
1) 호주, 뉴질랜드 음식문화
2) 이집트, 케냐의 음식문화

3. 향신료 및 종교의 음식문화

4. 외식문화
1) 외식과 외식문화
2) 우리나라 식생활에서 외식의 시대적 변화
3) 글로벌 시대의 외식문화와 외식산업
4) 외식산업과 관련된 문제들

5. 편의식품
1) 편의식품과 간편식
2) 가정간편식의 현황
3) 소비트렌드 변화
4) 편의식품과 가정간편식 발전방향

6. 기호식품
1) 커피의 역사, 원두 종류, 커피 종류 및 추출 방법
2) 카카오 나무 품종, 역사, 초콜릿 종류
3) 차의 역사, 종류 및 분류

7. 기호식품 2
1) 와인의 분류와 유명 산지의 와인
2) 술의 종류와 특징

본문내용

스페인의 정복은 중남 아메리카에 급격한 변화 초래
: 안데스 산맥 동쪽지역 : 목축에 적합하여 소, 양 등이 많음 → 다양한 육류식품 제공
신대륙의 중남미는 많은 음식재료의 원산지로 세계 음식문화에 큰 영향을 줌
→ 옥수수, 감자, 카카오, 고추, 토마토, 아보카도, 땅콩, 파파야, 파인애플
: 기후 : 중남미 지역은 아열대, 열대, 온대, 한대 등 기후가 다양함 → 풍부한 식재료
: 지역 : 중앙아메리카 + 남아메리카 + 카리브 해상의 많은 섬들
: 식생활- 인디오 원주민 음식문화 + 유럽음식문화 + 아프리카 노예

멕시코(Mexico)
- 수도 (멕시코시티) 는 세계에서 가장 큰 도시
- 올멕, 톨텍, 마야 같은 훌륭한 초기 문명들이 연이어 탄생
- 1519년 스페인의 코르테즈(Cortes)가 발견->1521년 아즈텍 왕국 멸함->300년간 스페인의 지배받음->태양과 선인장의 나라->정열적이면서도 낙천적이며, 선조가 동양인이라고 믿고 있기 때문에 동양인들에게 상당히 호의적임, 국토면적 위리나라의 9배, 멕시코의 공용어는 스페인어, 종교는 국민의 90%가 카톨릭교도
- 멕시코 원주민의 기본식사- 토르티야+소스
: 옥수수로 만든 토르티야(tortilla)에 토마토나 고추로 만든 소스로 먹음, 또르티야는 옥수수를 물에 불린 후에 으깨서 얇고 넓적하게 편 다음 구운 것
: 스페인 사람들의 가축전래 - 개와 칠면조. 스페인 정복 후 개는 식용으로 사용하지 않았고 칠면조는 더욱 인기있는 식품이 됨
: 이후에 식탁에 특색있는 요리 등장 – 육류 사용 다양해짐, 빵을 옥수수와 함께 주식으로 사용, 포도주와 식용유 사용으로 식탁이 다채로워짐. 유럽의 식재료들이 스페인을 통해 중남미로 들어와 다양해지는데 기인

멕시코 요리 특징
: 멕시코 요리의 3대 재료 : 옥수수, 콩, 고추/ 옥수수는 고대 마야인들이 자신들이 옥수수에서 생겨났다고 믿었을 정도로 중요하고 역사가 오래된 작물

참고자료

· 없음