2020 음식과 세계문화 족보(A+)

소개글

2020 여름 계절학기 자료로, 가장 최신 자료입니다.
계절학기 수업내용과 학기 중 수업내용은 동일합니다.

목차

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본문내용

<1주차>

오스트랄로피테쿠스: 최초 직립 보행
북경원인: 최초로 불을 사용한 인류
네안데르탈인: 진보된 생산수단을 발명

맥주
라거: 저온 발효, 청량감, 갈증 해소, 투명, 낮은 도수, 효모가 가라앉음
에일: 상온 발효, 색이 탁함, 맛과 향이 진함, 영국에서 라거보다 대중적, 효모가 떠오름

1. 인류초기의 식문화
- 초창기 인류생활: 먹이를 찾는 것
인류의 역사= 식량 개발의 역사/ 식품의 역사= 인간의 역사

1) 인류의 역사
- 400만년 전: 4대 문명: 이집트 문명, 메소포타미아 문명, 인더스 문명, 황하문명
- 50만년전: 음식을 먹는 행위= 유인원→인원
베이징원인: 직립 원인
- 20-70만년 전: 베이징원인: 1923년 중국 베이징의 저우커우덴에서 발견, 최초의 실제 인간 호모 에렉투스, 식사 70%가 사슴고기, 최초로 불을 사용

2) 불의 사용: 질병에 감영될 확률 감소, 아래턱은 작고 유연하게 변화
- B.C. 75,000-B.C.30,000년: 네안데르탈인: 계곡에서 발견, 호모 사피엔스와 유전적으로 가까워, 훌륭한 사냥기술, 원시적인 외과수술, 식량 부족 시에는 인육도 섭취, 원시적인 요리법 개발, 사용
- B.C. 11,000년: 빙하기 끝남

→ 빙하기(50만명 원인) - 신석기 직전 B.C. 10,000년경(예지인 300만명) - B.C.3,000년경(세계인구 1억까지 증가)

2. 기원전 10,000년 이전의 식문화
- 인류의 수명 20-40세
- 식량 획등: 사냥, 어업, 채취
- 생활방식: 소, 씨족 공동체의 동굴 생활, 밀과 보리, 가축을 이용하여 농업 발달

참고 자료

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