영양학 지질- 지질의 분류, 기능, 소화와 흡수, 운반과 대사, 지질과 건강

소개

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목차

1. 지질의 분류
1) 단순지질
2) 복합지질
3) 유도지질 (불검화)

2. 체내기능
1) 중성지질
2) 인지질
3) 콜레스테롤
4) 필수지방산

3. 소화와 흡수
1) 소화
2) 흡수

4. 지질의 운반과 대사
1) 중성지질의 대사
2) 콜레스테롤 대사
3) 케톤체의 생성

5. 지질과 건강
1) 심혈관계 질환
2) 암
3) 불포화지방산의 산화

본문내용

1) 중성지질
(1) 효율적인 에너지 저장고
1g당 4kcal 에너지 내는 탄수화물, 단백질에 비해 에너지 저장량 多→ 지질 : 탄소와 수소多, 산소함 량↓
- ① 글리코겐, 근육 단백질로 에너지 저장 시 → 수분 같이 저장 → 1g당 발생할 수 있는 에너지 양↓
- ② 지방세포 → 물 비율↓ → 체내 지질이 매우 효율적인 에너지 저장 창고로 작용

(2) 체온 조절 & 장기 보호 지방이 주요 장기 둘러싸서 보호
⤷물에 비해 열 전도율↓ → 추위에도 체온 요동↓

(3) 지용성 비타민 흡수 촉진
(4) 농축된 에너지 급원 → 탄수화물과 단백질보다 탄소에 대한 산소 비율↓ → 더 많은 산화과정
→ 지질은 9kcal
(5) 맛, 향미 제공 & 포만감
⤷위장관의 통과시간↓

2) 인지질
(1) 유화작용 - ① 지방산 부분 → 비극성 ‧ 소수성
② 인산, 염기성 부분 → 친수성 → 양극성 → 물+기름+인지질
③ 지단백 형성시 지질의 운반 용이하게 하는데 기여
(2) 세포막의 주요 구성 성분, 유동성과 투과성

3) 콜레스테롤
(1) 세포막의 구성성분 → 세포가 크게 증가하는 유아기, 아동기에 제한x (간, 신장, 뇌 신경조직 多)
(2) 호르몬과 담즙산의 전구체
⤷ 에스트로겐, 테스토스테론, 코르티코스테로이드
(3) 비타민D 전구체 합성

4) 필수지방산
(1) 세포막의 구조적 완전성 유지 → 세포막의 유동성 ‧ 유연성
(2) 혈청 콜레스테롤 감소 → 인지질에 있는 필수지방산은 → 혈청의 과잉 유리 콜레스테롤과 결합 → 간으로 이동 → 간에서 콜레스테롤은 담즙산으로 전환
⤷소량으로 분비되어 분변과 함께 배설
(3) 두뇌 발달, 시각 기능 유지
(4) 아이코사노이드 전구체(탄소수 20개인 지방산으로부터 합성)

참고자료

· 없음