음식과 세계문화(중간고사)

소개

e-learning 음식과 세계문화 중간고사(1~7주) 자료입니다.
직접 만들었고 A+ 받았습니다 ^^

목차

1Week 음식과 역사 (선사시대)
2Week 문명시대
3Week 한국의 음식문화
4week 덴뿌라
5week 태국(Thailand)
6week 인도(India)

본문내용

1Week 음식과 역사 (선사시대)
1. 인류초기의 식문화
歷史(역사) : 生活史(생활사)
식생활은 인류의 기본생활이다.
초창기 인류생활은 먹이를 찾는 것이 전부 (search for food)
인간에게 식량문제의 해결 없이는 문화가 존재할 수 없으며, 식량생산이 능률적으로 이루어져야만 문명이 있을 수 있다.

- 레이 타나힐 “food in history”
It is an obvious truth, all too forgotten, that food is not only inseparable from history of the Human race, but basic to it.

<중 략>

⑤ 복건요리
- 복건성의복주지역요리중심
- 동쪽: 바다
- 북쪽: 산악->기후온화다습->해산물, 농산물, 식용식물자원풍부
- 특징: 절이고조미료사용많이함(홍자오(홍조)사용)
- 주재료: 해산물, 닭고기, 돼지고기, 죽순, 버섯
- 약용동,식물을보신재료로씀(녹각, 구기자, 인삼, 오미자, 자라, 장어, 오골계등)
- 맛: 달고, 시큼하고독특한향
e) 불도장

⑥ 북경요리
- 북경중심의북방요리
- 궁중요리
- 소수민족문화(흉노족, 거란족, 여진족, 위골족, 선비족등)
- 색채띔+ 만주족+ 한족의음식문화

<중 략>

* 아이란(ayran)
- 갈증및숙면으로특히더운여름밤에애용
- 요쿠르트에소금과물을섞어희석시킨짠맛나는일상의음료

* 차이(Cay)
- 터키인들이즐겨마시는차로한번에2~3잔마시는것이보통
- 홍차맛과비슷하지만끓이는시간과첨가하는향신료에따라여러가지맛이남

--서남아시아는아프리카및남부유럽의중간에위치하며인도는특유의맛과향을내는향신료사용으로카레와같은독특한음식과화덕을이용한탄두리음식, 홍차에향신료를넣어만든짜이등이널리발달하였다. 터키는동양과서양문화가교차되는지역적특성과이슬람종교를기본으로유목민족의음식문화를전승하여케밥, 요쿠르트등의음식문화를발전시켰다

참고자료

· 없음