그러나 향 적용을 배제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있다. 4. HACCP 제도에서의 위해란? ... 기록의 점검 3). 중요관리점에서의 모니터링에 사용되는 계측기기의 교정 4). 불평 또는 회수의 원인분석 5). ... 식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종의 강제규범으로 일반적인 최소 요구 수준이며, GMP는 시설중심의 위생 관리에 편중되어있고, KS 및 ISO 9000은 품질인증제도로서 제품의
. ４.HACCP와 식품품질보증제도의 관련성 현재 세계적으로 식품품질보증제도로서 널리 이용되고 있는 것으로는 우수제조관리기준(Good Manufacturing Practice : GMP ... 국가 식품안전 전략을 수립, HACCP를 시행함에 있어 체계적이고 일관된 정책 추진, HACCP 교육기P 확대 적용: 현재 HACCP는 도축장에는 의무시행되고, 축산물가공장에는 자율적용되고 ... (압력, 온도, 농도): 작업 1시간 마다 ·방법: 무작위 육안적 오염물 제거 확인(도체 2% 이상) ·기기점검: 매일 작업전 및 점심시간 관리책임자 개선조치 ·작업중단 및 세척 조절
