"식육추출가공품" 검색결과 1-20 / 238건

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  식육추출가공품의 사용원료 확인을 위한 유전자추출 방법의 비교 및 검토

  한국식품위생안전성학회 박용춘, 김미라, 임지영, 박영은, 신준호, 황초롱, 임잔디, 김규헌, 이재황, 조태용, 이화정, 한상배

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  해동실험(축산물(식육추출가공품)

  품목 해동시간 품온(℃) 소고기 8시간 -5 ~ 5℃ 소갈비 5시간 ... 실험 (1) 원료육: 소고기 ① 소고기(제품: 육개장) ② 1회 해동량: 496kg ③ 해동시간: 8시간 ④ 관능평가: 양호 10월 09일 장소 냉동고온도 물온도(℃) 품온(℃) 일반세균 ... 6.5 -0.8 3.2X103 0 0 ① 소고기(제품: 육개장) ② 1회 해동량: 435kg ③ 해동시간: 8시간 ④ 관능평가: 양호 10월 12일 장소 냉동고온도 물온도(℃) 품온

  리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

  개선 시켜 확인하고 혼입이 확인 될 경우 금속이물을 추출한다. - 금속검출공정 점검일지에 이탈사항을 기록하고 총괄팀장과 HACCP팀장에게 보고한다. ... 개선조치 방법 1.한계기준 이탈시 - 가열온도, 가열시간, 품온 미달시 :즉시 작업을 중단하고 증기 가열온도, 가열시간, 가열 후 제품품온 이탈시 제품의 익힘정도를 육안확인 후 1분가량 ... 개선조치 방법 1.한계기준 이탈시 - 가열온도, 가열시간, 품온 미달시 :즉시 작업을 중단하고 증기 가열온도, 가열시간, 가열 후 제품품온 이탈시 제품의 익힘정도를 육안확인 후 1분가량

  리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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  회의록(축산물-식육추출가공품)

  [양식H1]HACCP회의록 HACCP 회의록 결 재 작 성 검 토 승 인 회의일시 회의장소 회의사항 기타사항 참석확인서명 (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명)

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  금속검출에 대한 유효성평가(식육추출가공품)

  금속검출기 유효성평가 (식육추출가공품-비살균) 1. ... 목적 당사의 식육추출가공품 생산공정 중 내포장이 완료된 제품에 대하여 중요관리 공정인 금속검출공정에 대하여 한계기준을 설정하고 설정한 한계기준이 적절한지를 확인하기 위함이다. 2. ... ) 실험조건 (1) 금속검출기의 속도를 생산 시 제품흐름 속도와 동일하게 한 뒤 실험한다. (2) 현재 설정되어 있는 제품별 감도 (나우시스템즈의 검사성적서 속검출기 (Ⅱ) 제품 식육추출가공품

  리포트 | 8페이지 | 5,300원 | 등록일 2021.07.21 | 수정일 2021.07.28

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  0.총칙(축산물-식육추출가공품)

  적용 범위 본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공하는 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다. 1.2. ... 작업실을 총칭한다. 1.3.2 작업실 식육추출가공품을 가공하기 위한 장소를 말한다. 1.3.3 입출고전실 내 개포구역 박스를 해체(박스안의 원료 분리)하는 구역을 말한다. 1.3.4 ... 원재료를 처리하여 가공이 진행 중인 또는 대기 중인 단계의 물품을 말한다. 1.3.50 완제품 원재료에 가공처리를 가하여 판매를 목적으로 만들어진 물건으로 모든 제조공정을 끝내고 출고

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  선행관리기준(축산물-식육추출가공품)

  2. 영업장 관리2.1. 책임과 권한2.1.1 HACCP팀장1) 영업장, 부대시설 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 승인2) 영업장 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항에 대한 승인..

  리포트 | 9페이지 | 57,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  축산물(식육추출가공품)HACCP양식

  "축산물(식육추출가공품)HACCP양식"에 대한 내용입니다.

  서식 | 1페이지 | 17,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  최초검증[축산물(식육추출가공품)]

  서식 | 1페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  내부검증[축산물(식육추출가공품)]

  "내부검증[축산물(식육추출가공품)]"에 대한 내용입니다.

  서식 | 9페이지 | 14,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  세척소독유효성검증(축산물(식육추출가공품)

  천장 8 음성 음성 0 음성 음성 냉각실 바닥 2 음성 음성 0 음성 음성 문 10 음성 음성 0 음성 음성 벽 0 음성 음성 0 음성 음성 천장 0 음성 음성 0 음성 음성 반제품실2 ... 음성 음성 0 음성 음성 재단실1 바닥 121 음성 음성 5 음성 음성 문 18 음성 음성 10 음성 음성 벽 22 음성 음성 4 음성 음성 천장 2 음성 음성 0 음성 음성 반제품실1

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  1 3 바실러스세레우스 1 1 1 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus) 1 1 1 크로스트리디움 퍼프린젠스 1 1 1 P 연질성이물(머리카락) -원료 자체 및 가공시 ... 1 3 바실러스세레우스 1 1 1 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus) 1 1 1 크로스트리디움 퍼프린젠스 1 1 1 P 연질성이물(머리카락) -원료 자체 및 가공시 ... 1 3 바실러스세레우스 1 1 1 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus) 1 1 1 크로스트리디움 퍼프린젠스 1 1 1 P 연질성이물(머리카락) -원료 자체 및 가공시

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)

  업무 인수인계서 결 재 작 성 검 토 승 인 인계자 부서 직위 본인의 업무에 대하여 아래와 같이 인계함 . . . (서명) 인수내용 기간 사유 내용 [양식H2]업무인수인계서 문서 인수자 부서 직위 인수자의 업무에 대하여 인수함 . . . (서명)

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  맞지 아니하는 식품 또는 식품첨가물은 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공·사용·조리·저장·운반·보존 또는 진열 하지 못한다. ... 금지된 것 또는 수입신고를 하여야 하는 경우에 신고하지 아니하고 수입한 것 수입 금지 및 수입신고를 하지 아니한 원료를 사용한 것 제6조 기준·규격이 고시되지 아니한 화학적 합성품인 ... 공정 모니터링 중 위해사항을 발견한 경우 제4조3 병원미생물에 의하여 오염되었거나 그 염려가 있어 인체의 건강을 해할 우려가 있는 것 원료, 공정, 완제품 미생물분석 시 식중독균 검출기준을

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]

  ? 중요관리점 결정표(별첨H5) 공정명 구분 위해요소 질문1 질문2 질문2-1 질문3 질문4 질문5 중요관리점 결정 Y : CP임 N : 질문2 Y : 질문3 N : 질문2-1 Y: 공정, 제품 변경→질문2 N: CP임 Y : CCP임 N : 질문4 Y : 질문5 N ..

  리포트 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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  원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  원료명 구분 위해요소 위험도 평가 예방조치 및 관리방법 종류 발생원인 심각성 발생 가능성 종합 평가 소고기 갈비 B 대장균 -부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염 -식육 자체내 ... 인한 미생물 오염 -식육 자체내 유래 -원료취급자의 위생불량으로 인한 교차오염 -원료육 운송차량 온도관리 불량으로 인한 미생물 증식 가능 2 1 2 -입고검사 기준 준수(원료 및 ... 증식 가능 2 1 2 -입고검사 기준 준수(원료 및 차량 육안검사 등) -협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인 -수입육(신고필증),국내육(도축증명서)수령 -원료 가공업체

  리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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  00.표지(축산물-식육추출가공품)

  선행요건관리기준서 식육추출가공품 문 서 번 호 PD - S 제 정 일 2020년 08월 14일 개 정 일 2020년 03월 02일 승 인 자 HACCP 팀장 담당자 (인) 검 토 자 ... (인) 공무관리팀 담당자 (인) 인사총무팀 담당자 (인) 작 성 자 품질관리팀 담당자 (인) 제·개정이력 개정번호 개정일자 제(개) 정 내 용 작성 승인 0 2020.08.14 식육추출가공품 ... 반품,폐기)Tag 양식S5-1 생산 품질 2년 22 부적합품 관리대장 양식S5-2 생산 품질 2년 23 클레임 관리일지 양식S5-3 품질 품질 2년 24 협력업체 등록대장 양식S5-

  서식 | 5페이지 | 900원 | 등록일 2022.06.22

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  4.용수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  수질 관리 1) 식품 제조·가공에 사용되거나, 시설? ... 훼손, 처리 능력 부족, 고장 등)이 발생되었을 경우 해당 HACCP팀장에게 보고 후 개선조치 실시 및 결과 보고서를 작성하여 HACCP팀장의 승인을 득한다. 2) 품질팀 담당자는 가공용수의

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  여부를 확인 - 개봉된 원재료 등은 밀봉, 뚜껑, 커버 등을 사용 유인포충등 종업원에 의한 이물 혼입 방지 - 머리카락 - 체모 - 실 - 단추 등 - 작업장 입실 전 종업원 소지품을 ... 작업장 휴식시간 및 점심시간을 이용 한다. - 부득이하게 작업도중 제거 시에는 작업을 정지시키며 진행 중이던 제품들은 작업진행중 이라는 Tag를 부착한 후 가열 전 원료는 잠시 반제품

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  원료 및 부원료 1) 가공된 원부재료(단순가공포함)는 식품위생법 및 축산물위생관리법에 따른 영업허가(등록)가 되어있는 업체에서 생산된 제품을 선정한다. 2) 협력업체의 입고자재 관리 ... 확인하고 합격품에 대해서는 입고 조치하며 불합격품은 부적합품관리대장을 재작성하여 HACCP팀장에게 보고하고 최종 반품 처리한다. 2) 생산 중 발생된 부적합품의 처리 ① 생산관리팀 ... 부적합품으로 판정시 부적합품 발생/조치 통보서에 기록하고 해당 부서에 통보하며 시정 조치를 취한다. - 부적합 원료반품의 경우는 반품된 협력업체에서 부적합품의 관리가 잘못되어 차기

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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