"과일주스유기산" 검색결과 1-20 / 673건

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  과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서

  식품 분석 및 위생 실험 3학년 c반 과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서 1. ... 실험 제목 과일과 주스의 유기산 정량분석 2.실험 날짜 2017년 10월 13일 금요일 3. 실험 목적 및 원리 ?실험 목적: 식품 속의 유기산량을 알기 위함 ? ... 실험 원리: 산과 염기는 서로 중화해서 그 염과 물을 생성 함 4.재료와 시약 기기 및 기구 ①시약 9/25일 제조한 NaOH 용액 Phenolphethalein(=P.P 페놀프탈레인

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.28

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  식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

  과일주스의 유기산 함량 분석 과목명 : 식품영양분석실험 일시 : 작성자 : 학번 ㅇㅇㅇ 조 : 5조 담당 교수 : ㅇㅇㅇ 교수님 목 차 1. 실험 목적 2. 이론 및 원리 3. ... 과일 속의 유기산 함량 측정에서 직접 사과를 짜내어 여과하는 방식으로 진행하는 실험들도 있었는데, 사과주스같은 균일한 용매를 이용하는 것이 실험 결과의 편차가 적을 것으로 예상된다. ... 실험 목적 ① 0.1N 농도의 표준용액(NaOH)제조 ② 사과주스의 유기산의 함량을 표준용액(NaOH)으로 적정하는 과정을 통해 구한다. ③ 바탕적정을 통해 결과값을 보정한다. 2.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량

  식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량 실험주제 식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량을 알아보자 실험목적 식초 중에는 3~5% 정도의 초산이 함유되어 있다. ... 식초를 0.1N 수산화 나트륨 표준용액으로 적정하여 초산의 함유량을 알 수 있고, 과일 중의 함유된 유기산을 0.1N 수산화나트륨 표준용액으로 적정하여 Citric acid와 Malic ... ml) 과일주스 중의 유기산량 계산(Citric acid MW:192(3g당량) Malic acid MW:134(2g당량) F=0.01N NaOH의 역가 D=희석배수 S=시료채취량

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.01

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  [식품공학]식초중의 초산과 과일주스중의 유기산 정량

  정량 분석 실험 목적 역가가 정해진 NaOH 용액을 이용해서 식초중의 초산과 과일주스 중의 유기산을 정량하자. ... 개요 ◎ 역가가 정해진 0.1N(0.05N) NaOH 용액으로 식초 중의 초산 양 정량 ◎ 역가가 정해진 0.01N NaOH 용액으로 과일주스 중의 유기산 양 정량 시약 및 도구 뷰렛 ... 과일 중의 유기산 정량 과 일 종 류 밀 감 류 포 도 사 과 대표성분 유기산 CH2COOH C(OH)COOH CH2COOH 시트르산 Citric acid C6H8O7=192.12

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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  식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

  1) 실험목적- 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어있다고 가정하고 실험- 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산)의 함유율을 ... 약 유기산으로서 자연에서는 감귤, 레몬 등에서 주로 발견된다. 구연산의 구연은 레몬 비슷한 과일인 시트론을 의미하는 한자어이다. ... 아울러 에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙기 어렵다.③사과산(Malic acid) - C4H6O5산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일­우유, 콜라 등), 빙과,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

  두 번째 실험은 과일주스 중의 유기산을 0.1N NaOH 표준용액을 통해 적정하고, 양을 정량하는 실험을 진행하였다. ... 실험노트 1) 실험제목 2) 실험목적 3) 실험원리 4) 실험준비물 (1) 기구 (2) 재료 5) 실험방법 (1) 시료용액 조제 (식초, 과일주스 희석) (2) 유기산 정량 및 지시약 ... 정확한 양을 측정하고 실험과정에서 오차를 줄이면 과일주스 속에 함유된 유기산을 정확히 구할 수 있을 것이다. 본 실험을 통해 실험을 여러 번 반복하는 것의 중요성을 깨달았다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

  이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다. 2. 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산( ... 이번 실험을 통해 평소 주위의 과일과 과일주스 속 유기산 함량을 알 수 있었고 대체로 이론값과 비슷한 범위의 유기산 함량 값을 얻을 수 있었다. 6. ... 고찰 과일 속 유기산 중 하나인 구연산과 NaOH 표준용액의 적정을 통해 구연산을 정량해보는 실험을 진행하였다. 레몬, 레몬주스, 오렌지주스를 이용하여 실험을 하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  이것으로 보아 파인애플, 오렌지, 포도는 과일에 함유 되어있는 유기산의 농도차이로 인하여 젤리의 단단함이 차이가 난 것이라고 볼 수 있지만 사과주스는 다른 요인에 의하여 젤리가 가장 ... 젤리의 제조는 당·유기산·펙틴과 같은 3가지 성분의 상호작용에 의해 이루어지고, 펙틴 젤 형성 조건은 펙틴이 1~1.5%, 과일의 유기산이 0.3일 때, 당이 60~65%일 때, pH가 ... 잼 또는 젤리 만들기에 적당한 과일 사과, 포도, 딸기, 자두, 감귤류 등의 펙틴과 유기산 함량이 펙틴 젤 형성에 적당하다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  과일주스 오렌지는 산성식품이므로 효모 나 곰팡이에 의한 부패가 쉽게 발생할 수 있다. ... 오렌지 주스의 대략적인 pH를 추정하고 그 이유를 서술하시오. (5점) 오렌지주스의 pH에 영향을 주는 물질이 유기산으로 오렌지주스의 pH는 3.7 이하로 낮다. ... 산 함량이 높은 과일, 채소류는 세균보다 곰팡이나 효모에 의해 부패된다. 곰팡이는 특히 산성 영역에서 더 증식이 잘 된다.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  젤 형성정도는 약 pH3.2에서 최적의 젤의 상태로 나타나고, 각 주스의 원래 함유하고 있는 유기산 함량이 달라 차이를 보이는데 포도주스로 만든 젤은 먹었을 때 쫀득함이 가장 약하고 ... 이리하여 과일에 소량의 물을 넣고 가열하면 갈락투론산이 연결된 중합체인 음전하를 띠는 친수성으로 펙틴이 추출되어 졸 상태의 펙틴 교질용액을 형성하는데 과일주스에 설탕을 넣어 끓인 용액에 ... 시료 과일주스 무게(g) 펙틴(g) 설탕(g) A 포도주스 200 4 100 B 사과주스 200 4 100 C 망고주스 200 4 100 D 오렌지주스 200 4 100 2) 설탕이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  [식품영양분석및실험] 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 실험 보고서 레포트

  중에 함유된 유기산은 많은 종류의 것들이 섞여져 있기 때문에 과즙 속 유기산을 정량할 때에는 과즙을 알칼리 표준용액으로 적정한 후 과일의 종류에 따라 주된 유기산의 양으로 계산한다 ... 목적 - 0.1N 수산화나트륨용액을 만들어 봄으로써 노르말(N) 농도용액을 이해한다. - 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리를 이해하고, 오렌지주스(구연산)과 포도주스(주석산)의 유기산 ... 실험제목 : 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.15

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  농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

  현상은 과일에 있는 펙틴과 유기산이 설탕과 작용하여 젤화 되기때문이다. ... 실험이론 및 원리1) 젤리젤리는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고한 것으로 과일의 향미를 갖고 있다. ... 또한 펙틴은 중요한 수용성 식이섬유로 정장작용, 해독작용, 담즙산의 재흡수 억제등의 작용이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [독후감]완전배출-조승우

  유기질이라고 하면 당연히 생명과 에너지가 있다는 말집니다. 2주 정도 채소와 과일을 꾸준히 먹으면 아침에 쾌변을 보게 되고 몸이 가벼워지는 것을 느낄 수 있습니다. ... 채소와 과일은 불과 30분 만에 소화되고 무첨가 주스는 불과 5분 내에 소화를 마치게 되기 때문입니다. 2주~1달 정도만 실천해 보면 변비가 사라지고 비염이나 아토피, 또는 이명이 ... 농축된 단백질, 고기, 생선, 계란, 우유 등은 산성에 속하며 산성 소화액을 필요로 합니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.05.27

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  포도잼 만들기 레포트

  과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔을 형성하여 응고한 제품을 말한다. ... 이런 방법으로 마멀레이드나 과일젤리를 만들게 된 것이 잼의 시초가 되었다. 펙틴, 유기산, 당분이 일정한 농도와 비율로 존재 시 겔화가 진행된다. ... 시식 1) 높은 수분함량이 높아(80~95%) 갈증해소와 수분섭취에 이상적이다. 2) 비타민과 무기질 주요 급원식품, 섬유질 풍부 3) 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  유기산인 사과산, 구연산, 주석산 등을 많이 가지고 있어 조화된 상쾌한 맛을 주는데 과실의 종류에 따라 함유하는 산이 각각 다름 -생식용으로 소비되는 과실류이 품질은 색깔, 과실 ... 특유의 향기 성분의 유무, 비타민C의 함량 및 당과 산 함량의 비율인 당산비로 결정되며, 당산비는 과실류이 맛을 판단하는 기준으로 이용되기도 함 -과실 중에 함유되어 있는 유기산은 ... 펄프 등의 현탁 물질이 떠올라 외관을 나쁘게 함 ⑤ 살5종으로 이루어진 사과나무속 식물의 열매 -당분은 10~15%가량, 유기산은 0.5%, 펙틴은 1~1.5가량임 -우리나라에서 주로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

  오렌지의 당분은 7~11%이며 유기산0.7~1.2%이 들어있어 섭취할 때 상쾌한 맛이 나며, 비타민C는 40~60 mg/100g 이 들어있으며 비타민A와 식이섬유도 풍부하게 함유되어 ... 오렌지 주스는 정제수에 당분이나 향료, 오렌지 과실류이다(2). 오렌지는 감산미가 적당하며 과즙이 많고, 육질이 유연하며, 향기가 강항 높은 품질의 과일로 평가받는다(2). ... 상쾌한 맛과 높은 영양 성분, 향기 때문에 생과일 섭취량보다 과일음료 섭취가 더 많다고 보고된다(1).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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  [식품화학실험] 당굴절계를 이용한 당도 측정

  따라서 본 실험에서 구한 Brix값이 설탕 농도와 정확히 일치한다고는 보기 어려우나(예를 들어 유기산은 가용성 고체로 굴절계 값에 기여하는데, 이때 산 함량에 맞게 Brix 값이 수정되기도 ... 과일·채소류음료 등에 자당(설탕) 농도에 따른 밀도의 변화를 굴절계를 이용하여 측정할 수 있다. ... 데이터 및 결과 감귤주스: 7.0 쿨피스: 8.8 매실음료: 9.7 5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.29

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  [식품가공학실험]토마토 퓨레

  유기산이 신진대사를 촉진해 피로 물질을 빠르게 없애는 효과가 있다.? ... 주스를 마시면 고혈압 환자에게 좋다. 2) 항암효능 항암 효과가 큰 비타민 C가 다른 과일보다 훨씬 풍부하고,?토마토의 노란 부분에 많 은 비타민 A는 항산화 효과가 뛰어나다. ... 주스로 섭취하는 것이 좋다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  citrulli, Salmonella enterica, Escherichia coli O157:H7 및 Listeria monocytogenes Cucurbitaceae 종자에 대한 유기산 ... 저는 이것 외에도 빈 과일 다발에서 이소부탄올을 생산하는 것, L-fuculose에서 L-fucose 합성을 위한 Thermanaeromonas toyohensis의 호열성 L-fucose ... 저는 이것 외에도 높은 상대습도에서 기체 이산화염소와 열을 함께 처리하여 무와 양배추 종자에 대한 대장균 O157:H7의 불활성화, 유기농 토마토 주스에서 Listeria monocytogenes에

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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  식품가공학실험, 딸기잼

  젤리(jelly)는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일의 특유한 향기와 색택을 갖는다. ... 원리 젤리, 잼, 마멀레이드 등은 과실 중의 펙틴과 유기산, 그리고 당분의 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비.0 전후이며, 맛을 고려하면 pH3.2~3.5정도가 좋다. pH2.8이하면 ... 1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론 2019년 3월 20일 (수)요일-실습 2.실험제목:딸기잼 제조 과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털어

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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