학교급식표준레시피-카레김치볶음밥

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본문내용

▪ 학교유형:농어촌형
▪ 학교급별:초등
▪ 배식방법:대면(강제)배식
▪ 인기 메뉴명:카레김치볶음밥
▪ 어울리는 식단 또는 행사:달걀 파국, 맛살콘전, 총각김치, 우리쌀 식혜

사용 식자재 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
쌀(백미) (5.00kg)
찹쌀 (1.20kg)
감자 (1.20kg)
김치 (3.00kg)
당근 (1.20kg)
양파 (1.20kg)
피망 (0.30kg)
돼지고기(사태) (2.00kg)
참기름 (0.05l)
간장 (0.30l)
고춧가루 (0.10kg)
카레소스, 분말 (0.50kg)
후추 (0.05kg)
콩기름(0.2kg)

조리 방법
1. 쌀을 씻어 밥을 짓는다.
2. 배추김치는 양념을 털어내고 물기를 제거하여 잘게 다진다.
3. 감자, 당근, 양파, 피망은 배추김치 크기로 깍둑썰기한다.
4. 돼지고기는 밑간을 해둔다.
5. 카레가루는 물에 푼다.
6. 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 익으면 배추김치를 넣는다.

참고 자료

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