생화학실습 보고서(아미노산 적정)

목차

1. 실험목적
2. 이론
3. 실험 시약 및 기구
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 고찰

본문내용

실험목적
아미노산의 사이드 체인의 산, 염기 특성에 따라 적정곡선이 어떻게 달라지는지 비교해보고 미지 시료를 알아낸다.

이론
아미노산은 단백질(펩타이드)을 구성하는 단위로, 염기성인 아미노기(-NH2)와 산성인 카르복시기(-COOH)를 모두 가지고 있는 화합물이다. 단백질을 산이나 효소로 가수 분해시키면 여러 종류의 아미노산이 되며, 이 중 아미노기와 카르복시기가 동일한 탄소 원자에 결합된 것을 α-아미노산이라고 한다.
pH는 용액의 산성도를 가늠하는 척도이다. 여기서 산성도는 수용액에 들어있는 수소 이온(H+)의 양으로 결정된다. 수용액의 수소이온 농도는 pH를 기준으로 해 pH = – log[H+] 로 정의한다. pH가 7.0일 때 중성, 7.0보다 작을 때는 산성, 7.0보다 클 때는 염기성으로 나타낸다.
약산은 수용액에서 일부만 해리하는 산이다. 수용액에서 수소 이온을 내놓는 성질이 작은 산으로 아세트산, 옥살산 등이 있다. 약산의 해리인 HA → H+ + A-의 반응에서 해리상수는 Ka=[H+][A-]/[HA]이다. 산 해리 상수는 어떤 산이 수소 이온과 짝 염기로 해리되어 평형 상태가 되었을 때, 수소 이온과 짝 염기 이온의 농도를 곱한 것을 해리되지 않은 산의 농도로 나눈 값으로서 그 세기를 나타내는 척도가 된다.

참고 자료

[줌달의 기본 일반화학, 10판, Cengage, 2019, P750-762]
[네이버 지식백과]
[네이버 백과사전]