[음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <연근새우튀김과 도라지강정 조리법>입니다.

목차

1. 학교 유형
2. 학급 급별
3. 배식 방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식자재 명
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 Tip 또는 참고사항

본문내용

▪ 학교유형
농어촌형

▪ 학교급별
여중(일반)

▪ 배식방법
대면(강제) 배식

▪ 인기 메뉴명
연근새우튀김(중식)

▪ 어울리는 식단 또는 행사
날치알김치볶음밥,팽이된장국,과일샐러드,청경채겉절이,배추김치

사용 식자재 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
연근 채 3kg, 튀김가루 2kg, 식용유, 건새우 300g

조리 방법
1. 껍질 벗긴 연근 채는 아린 맛 제거를 위해 소금물에 20분 정도 담가 둔다.
2. 물기를 제거한 후 튀김가루 골고루 잘 입힌다.
3. 건새우는 티를 걸러내고, 분쇄기에 곱게 간다.
4. 튀김가루+간 건새우 가루+물을 넣고 반죽을 한 후 날가루 입힌 연근을 기름에 바싹바싹하게 튀겨준다.

참고 자료

없음