[일반생물학실험]발효(Fermentation)

소개글

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목차

1. 실험 목적

2. 실험 이론 및 원리
1) 호흡
2) 발효
3) 부패

3. 실험 방법
1) 알코올 발효 과정에서 CO _{2} 발생의 관찰
2) 유산균에 의한 젖산 발효

4. 실험 결과
1) 알코올 발효 과정에서 CO _{2} 발생의 관찰
2) 젖산 발효

5. 토의 사항
1) 실험 고찰

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해한다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 호흡
산소를 들이마시고 이산화탄소를 내보내는 가스교환을 통하여 생물들이 유기물을 분해하여 생활에 필요한 에너지를 만드는 작용을 말한다. 호흡의 주된 목적은 산소를 얻기 위함이 아니라 이산화탄소를 우리 몸에서 빨리 제거하기 위해서이다
2.1.1. 무산소 호흡, 유산소 호흡
① 유기 호흡 : 산소를 이용해서 유기물을 완전히 분해하여 에너지를 얻는 과정이다.
② 무기 호흡 : 산소를 이용하지 않고 유기물을 분해하여 에너지를 얻은 과정이다. 유기물이 불완전하게 분해되어 고에너지 상태의 중간 산물이 생성되므로 발생하는 에너지의 양이 산소 호흡에 비해 적다.

2.2. 발효
유기물의 분해 결과 생성된 중간 산물이 인간에게 유용한 경우로 중간 산물의 종류에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효 등으로 구분한다.

<중 략>

3. 실험 방법
3.1. 알코올 발효 과정에서 CO _{2} 발생의 관찰
3.1.1. YPD 배지를 이용하여 25℃에서 하룻밤 효모를 배양한다.(final 2%의 glucose가 들어있는 정상 YPD 배지를 이용하여 배양)
3.1.2. 15㎖ conical tube를 5개 준비하여 포도당, 젖당, 설탕, 전분이 들어간 YPD 배지를 각각 4㎖씩 분주하고, 듀람 시험관을 넣는다.(포도당 1개(대조군), 포도당 1개, 젖당 1개, 설탕 1개, 전분 1개) × 2
※ 듀람 시험관 내에 기포가 들어가지 않도록 한다.
※ 호기, 혐기 조선으로 2 set를 준비한다.
3.1.3. 혐기 조건으로 사용할 배지에 mineral oil을 200㎕씩 조심스럽게 중층한다.
3.1.4. 하룻반 배양한 효모 배양액 20㎕을 각각의 배지에 접종한다. (대조군 제외)
※ 혐기 조건일 때 mineral oil 층 아래에 접종한다.

참고 자료

없음