마케팅 관리, 외식산업의 마케팅관리 및 경쟁력 분석

소개글

"마케팅 관리"에 대한 내용입니다.

목차

1. 외식산업의 개념
2. 우리나라 외식산업의 현황과 전망
3. 우리나라 창업의 실태
4. 번창하고 있는 외식업체 영업현황 분석
5. 성공요인 서비스의 역할

참고문헌

본문내용

1. 외식산업의 개념
외식산업이란 음식을 만들어 서비스와 함께 제공하는 산업이다. 모든 서비스산업이 그렇듯이 원재료의 구입과 조리라는 음식의 생산과정을 포함하여 이를 최종 소비자인 고객에게 전달하여 소비가 이루어지는 것까지의 모든 합이 거의 동시에 이루어지는 산업이다.

2. 우리나라 외식산업의 현황과 전망
우리나라의 외식산업의 현황을 살펴보면 경제의 고도성장을 통해 급격한 소득증가와 여성의 사회활동의 증가, 독신 가정의 증가 등으로 빠른 증가 추세를 보이고 있다. 최근 도시가계의 외식 소비지출이 확대되었을 뿐만 아니라 외식 소비형태도 빠르게 변화하고 있다. 그 특징을 살펴보면,
첫째, 외식소비자들은 음식의 양과 질 그리고 가격까지 동시에 만족하는 가치소비주의자가 되어가고 있다.
둘째, 전 세계적인 웰빙 트렌드의 영향으로 슬로푸드에 대한 고객들의 선호도가 높아지고 있다.
셋째, 경제.사회적 양극화현상이 심화되면서 외식소비자의 욕구에 따라 저단가 제공 음식점부터 고급 인테리어와 유기농 식재료를 제공하는 고단가 전략 점포까지 양극화추세가 더욱 심화될 것이다.

참고 자료

외식마케팅< 지은이: 김영갑, 홍종숙, 김문영외 2명, 출판사: 교문사>
외식마케팅관리<지은이: 백성일, 김성일, 박영일 출판사: 백산>
프랜차이즈 성공학 창업교육 1교시 교과서 <지은이: 설봉식, 출판사:한국체인스토어협회>
대박가게 실전노하우 동네음식점 무작정 따라하기 <지은이: 최경석, 출판사: 길벗>