이태리요리 실습일지

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목차

1. 2주차
Beef Carpaccio with Parmesan Cheese
Minestrone Soup
Piccata AL Limone

2. 3주차
Cold Pizza
Regular Pizza
Calzone Pizza

3. 5주차
Cannelloni
Meat Lasagna with Mozzarella & Ricotta Cheese

4. 6주차
Grilled Vegetable with Mozzarella Cheese
Chicken with Pasta Broth
Pancetta Wrapped Pork Tenderloin with Creamy Polenta

5. 9주차
Stuffed Cheese Ravioli with Tomato Sauce
Stuffed Cheese Tortellini with Mushroom Cream Sauce

6. 10주차
Rigatoni Pasta with Arrabbiata Sauce
Mussel Soup with Garlic Bread
Potato Gnocchi

7. 11주차
Ricotta Cheese with Apple
Pumpkin Soup
Grilled Seafood and Spinach Tagliatelle with Lemon Butter Sauce

8. 12주차
Seafood Gratin with Filo Pastry
Seafood Risotto
Linguine with Vongole Sauce

9. 13주차
Chicken Noodle Soup
Penne Pasta with Aglio Olio e Peperocino
Pork Tenderloin Steak Served with Pepper Corn Sauce

10. 14주차
Deep Fried Mozzarella Cheese with Tomato Sauce
Spaghetti with Basil Pesto Sauce
Sauté Snapper with Herb Butter Sauce

본문내용

1. Beef Carpaccio with Parmesan Cheese
Beef Tenderloin 50g, Parmesan Cheese 20g, Olive Oil 15ml, Basil Leaf 5g, Green Chicory 10g, Green Vitamin 10g, Balsamic Vinegar 10ml, Radish Sprouts 10g
1. 소고기는 최대한 얇게 썬다.
2. 파마산 치즈는 필러로 얇게 민다.
3. 바질은 채를 썬다.
4. 발사믹은 팬에 넣고 졸인다.
5. 접시에 올리브오일, 소금, 후추를 뿌리고 소고기, 파마산치즈를 올리고 바질, 치커리, 그린비타
민, 무순으로 가니쉬 한 후 발사믹을 뿌린다.
Tip. 소고기는 아주 얇게 썰어야 한다.
Tip. Sun-dry Tomato를 곁들여도 좋다.

2. Minestrone Soup
Onion50 g Zucchini30 g Cabbage30 g Carrot30 g Celery30 g Potato100 g Kidney Beans30 g Green Beans50 g Olive Oil30 ml Chicken Stock 500 ml Parmesan Cheese20 g Tomato80 g Tomato Paste20 g Tomato Puree20 g Leek, Garlic20, 10g Thyme, Bay lea
1. 당근,양파,돼지호박,양배추,샐러리,감자는미디움다이스하고,마늘은슬라이스한다.
2. 토마토는몽데하여콩카세한다.
3. 팬에1의재료를넣고볶다가토마토페이스트를넣고볶는다.
4. 냄비에3을넣고치킨스톡,돼지뒷다리살,토마토,토마토퓨레를넣고끓인다.
5. 타임,오레가노,바질,페퍼콘으로부케가르니를만들어4에넣는다.
6. 야채가거의익었을때쯤강낭콩을넣고살짝만끓인후스프의반만믹서에간다.
7. 믹서에간스프를다시냄비에넣고끓이며소금, 후추로간을한다.
8. 끓는물에소금,올리브오일을넣고파스타를끓여짧게자른다.
9. 스프볼에파스타와완성된스프를담고파마산치즈가루와파슬리찹을뿌린다.
Tip. 야채를너무작거나너무크게자르지않는다.
Tip. 토마토페이스트를너무많이넣지않는다

참고 자료

없음