베이커리 카페의 시장분석

목차

1. 베이커리카페의 이해
1) 베이커리 카페의 정의
2) 디저트카페와 베이커리카페의 차이점

2. 베이커리 카페의 시장분석
1) 유명 베이커리 카페
2) 유명 베이커리 카페의 특징 및 경쟁력
3) 작은 규모의 베이커리 카페

3. 베이커리 카페의 현황 및 느낀점
1)베이커리 카페의 현황 및 느낀점

본문내용

1.베이커리 카페의 이해

1)베이커리 카페의 정의
베이커리 카페란 베이커리bakery + 카페cafe의 합성어로,
베이커리 카페는 제과&제빵을 진열 해놓고 사람들이 테이크아웃을 하거나
안에서 적당한 음료를 구매해서
빵이나 과자와 같이 곁들여 먹거나 할 수가 있는것이 베이커리 카페의 형식이다.

2)디저트카페와 베이커리카페의 차이점
베이커리 카페의 주 제품은 어디까지나 제빵쪽에 더 치우친 셈이고,
더 정확하게 말하자면 진열 된 제품을 즉시 음료와 같이 먹어치우는 카페이다.
디저트 카페는 쉐프가 즉시 만들어내는 디저트들 예를 들면 와플이나 설탕공예 들어간
빠르게 만들수 있고 , 파이 제품이나 미리 만들어진 케이크를 장식해서 나오는것이 일반적이다.
쉽게 말하면 진열해둔 제품을 판매하는것이 아닌 가게 측에서 즉석으로 만들어내는 제품을
판매하는 쪽에 속한다.

2.베이커리 카페의 시장분석
1)유명 베이커리 카페
카페 드 하이몬드
천호역을 나오자마자 바로 보이는 엄청 큰 빵집 카페 드 하이몬드는 샌드위치 & 베이커리 카페로 유명한 곳이다.크고 넓은 매장에는 수많은 종류와 비주얼로 손님들의 눈을 사로잡는데,
수많은 종류의 빵들의 맛을 미리 맛볼 수 있는 시식코너는 손님들의 발길을 끄는 서비스 중에 하나다.
산딸기 바게트, 몽블랑, 화이트 번 등 인기 메뉴 제품으로 꼽는다.
하이몬드 제과점은 1979년 문을 열어 2004년 공간을 확장했다.이때부터 1,2층으로 된 매장 안에서 커피와 음료를 베이커리와 즐길 수 있게 됐다. 하이몬드 제과점에서는 주기적으로 신 메뉴를 개발하고 있다.
<카페 드 하이몬드의 메뉴>
하이몬드에서 직접 구운 빵이다.
(좌)하이몬드에서 빵을 사면 직접 잘라주는곳.
(우)하이몬드에서 직접 만든 많은 종류의 케이크.
(좌)직접 만든 조각케이크와 쿠키류.
(가운데)직접 만든 샌드위치. 바로 앞쪽에서 직원들이 직접 만들어서 세팅한다.
(우)직접 만든 초콜릿. 포장용으로 많이 팔린다고 한다.

참고 자료

없음