프리미엄 김밥 프랜차이즈 서가원김밥 기업분석

목차

1. 환경분석
2. 타겟층
3. 컨셉
4. “Faslow Food”
5. 예측 성장안
6. 참고문헌

본문내용

Strength - 한국인의 식성에 맞는 김밥 판매.- 20~30대 직장인 주부 등 새로운 수요를 창출.- 분식과 한식의 조화를 통한 수요 창출.- 시장성 인정. 운영 노하우 축적.- 넓은 고객층 확보.- 김밥 외 일반 식사류 판매로 부가 수익 상승.- 한끼 식사로 푸짐한 양.- A급 상권이 아니어도 김밥 전문점 특성상꾸준한 매출 기대.- 불황에 견디는 힘이 강함. Weakness - 과도한 인건비, 임대료 등 추가 투자비의 부담.- 조리 과정의 문제로 인한 회전율 저조.- 메뉴의 다양성 부재.- 투자비 대비 매출 저조.- 프리미엄 김밥 수요층의 한정.- 식재료 원가율의 부담.- 주방 효율성 부재에 따른 홀 테이블 수 감소. Opportunity - 운영 노하우 축적에 따른 새로운 전략 수립.- 홀 매출 상승을 위한 저렴한 식사메뉴 출시.- 회전율을 높이고 홀 수익을 극대화 할 수 있는- 주방구도 개선. - 지속되는 경기 불황.- B타입 개설 전략 완료.- 간편 식재료의 확보 완료.

참고 자료

위키백과 ( 김밥 전문점의 정의 / 김밥 전문점의 역사 )