사업체급식 [롯데 칠성 급식소 견학 및 인터뷰]

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목차

1. 서론 사업체급식 선정
2. 본론Ⅰ사업체급식의 의미와 특성
3. 본론Ⅱ 롯데 칠성 견학 및 인터뷰
4. 본론Ⅲ 급식 형태간 비교
5. 결론 및 고찰

본문내용

사업체 급식의 의미

사업체 급식은 공장 및 기업체 사무실과 그 부속시설, 기숙사등에서의 단체급식을 의미하며, 피급식자에게 균형 잡힌 영양을 공급하여 식사를 통하여 개인의 건강을 유지하고 증진시키며 동시에 작업능률을 증가시키는 것을 목적으로 실시하는 단체급식을 의미한다.
사업체 급식에 있어서 조직구성의 목표는 책임한계가 분명한 보고체계를 밝혀 놓음으로 인하여 구체적으로 급식부내에서 수행하는 일 또는 직무를 체계적으로 분담하여 작업원의 원활한 팀웍을 도모, 생산성을 높이는 조직화된 경영에 있다.

사업체 급식의 특성
대상이 매우 다양하다.
기업체에 따라 경영관리의 방법과 급식비의 차이가 크다.????
기업체의 특수성에 따라 영양 요구량이 다르다.

<중 략>

* 일반적인 직영 사업체 급식은 기타 병원 급식이나 학교 급식에 비해 위생관리 측면이 덜 발달되었다고 생각되었으며, 이는 기타의 급식 형태에 비해 위생과 관련된 정부의 강력한 규제조항이 없기 때문이라고 판단되었다. 물론 환자나 어린 학생들을 대상으로 하는 급식 대상자들에 비해 급식에 따른 위험 부담이 적은 것은 사실이겠으나 건강한 성인들 에게도 안전하고 위생적인 급식을 제공 받음으로 급식에 의해 발생될 수 있는 위해요소로 부터 안전하게 관리 받을 응당한 권리가 있으므로 일반 사업체 급식소에 관련한(위탁 및 직영 모두) 정부의 보다 강력한 위생 관리가 선행되어야 할 것이라 생각되었다.

참고 자료

없음