김치로부터 Gamma-Aminobutyric Acid(GABA)를 생산하는 유산균의 분리 및 특성
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- 최초 등록일
- 2023.06.19
- 최종 저작일
- 2020.12
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국유산균학회
ㆍ수록지정보 : Current Topic in Lactic Acid Bacteria and Probiotics / 6권 / 2호
ㆍ저자명 : 황은영, 박재용
목차
Abstract
서 론
재료 및 방법
김치로부터 유산균의 분리
GABA를 생산하는 유산균 스크리닝
16S rRNA 유전자 염기서열 분석을 통한 동정
GABA 생산 유산균의 생육에 따른 GABA 생산 능력 측정
결과 및 고찰
GABA 생산 유산균 스크리닝
GABA 생산 유산균의 동정
Lactococcus lactis K991과 Lactococcus lactis K998의생육에 따른 GABA 생산 능력
요약
References
영어 초록
To develop Gamma-aminobutyric acid(GABA)-producing probiotics we isolated GABA-producing lactic acid bacteria from kimchi. 17 strains of GABA-producing lactic acid bacteria were isolated among 703 lactic acid bacteria originated from 21 kind of kimchi. Two strains, K991 and K998, were selected with highest GABA production ability. The results of 16S rRNA gene sequence analysis, K991 and K998 were identified as Lactococcus lactis, which showed 99.93% and 99.87% similarity, respectively. When the two strains were cultivated in MRS containing 5% MSG at 30°C, GABA began to be produced after 12 hours, reaching maximum production at 40 hours(13.20 mM and 13.35 mM, respectively). In contrast, GABA production was about three times lower when MSG was not added.
참고 자료
없음
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