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농/수산학
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2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)
회사로고 선행요건 관리기준서 문서번호 PD-S-02 제정일자 2020년08월14일 위생관리기준서 개정번호 3 개정일자 2021년03월02일 3. 위생 관리 3.1. 책임과 권한 3.1.1. HACCP팀장 1) 위생설..
농/수산학
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2022.06.22
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HACCP
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해동실험(축산물(식육추출가공품)
원료육의 해동(핏물제거)공정 실험 2020 1. 해동방법 (1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비 (2) 실험일시 : 2020. (3) 실험담당자 : 품질관리팀 (4) 실험방법 ① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 ..
농/수산학
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2022.06.22
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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)
회사로고 HACCP 관리기준서 문서번호 PD-H-03 제정일자 2021년03월26일 문서·기록 관리기준서 개정번호 0 개정일자 - 12. 문서화 및 기록유지 12.1. 적용범위 문서의 작성, 수·발신, 결재, 보관방..
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2022.06.22
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HACCP기준서
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4.교육훈련관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)
회사로고 HACCP 관리기준서 문서번호 PD-H-04 제정일자 2021년03월26일 교육·훈련 관리기준서 개정번호 0 개정일자 - 13. 교육 훈련 13.1. 적용범위 HACCP 시스템에 대한 전반적인 교육계획 수립..
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2022.06.22
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2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)
회사로고 HACCP 관리기준서 문서번호 PD-H-02 제정일자 2021년03월26일 검증 관리기준서 개정번호 0 개정일자 - 11. 검증절차 및 방법 설정(6원칙) 11.1. 적용범위 HACCP 관련 제반 관리활동의..
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2022.06.22
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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(비살균)
회사로고 HACCP 관리기준서 문서번호 PD-03 제정일자 2020년08월14일 문서·기록 관리기준서 개정번호 3 개정일자 2021년00월00일 12. 문서화 및 기록유지 12.1. 적용범위 문서의 작성, 수·발신,..
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회의록(축산물-식육추출가공품)
[양식H1]HACCP회의록 HACCP 회의록 결 재 작 성 검 토 승 인 회의일시 회의장소 회의사항 기타사항 참석확인서명 (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서명) (서..
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2022.06.22
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업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)
업무 인수인계서 결 재 작 성 검 토 승 인 인계자 부서 직위 본인의 업무에 대하여 아래와 같이 인계함 . . . (서명) 인수내용 기간 사유 내용 [양식H2]업무인수인계서 문서 인수자 부서 직위 인수자의 업무에 대..
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2022.06.22
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CCP-1B(가열-원료육)점검표(축산물-식육추출가공품)
[양식H3]CCP-1B점검표 CCP-1B(가열-원료육) 점검표 결 재 작 성 검 토 승 인 작성일 20 . . . 담당자 한계기준 육별 가열시간 가열온도 중심온도 돈육 돼지뼈 60±10분 105±10℃ 70℃이상 소..
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2022.06.22
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검증개선조치결과보고서(축산물-식육추출가공품)
[양식H12]검증 개선조치 결과 보고서 검증 개선조치 결과 보고서 결 재 작성 검토 승인 부서 점검자 작성일자 개선조치 내용 부적합 내용 개선조치 내용 완료일 비고
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2022.06.22
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2.CCP-4P 금속검출에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)
금속검출기 한계기준 설정근거 (식육추출가공품-비살균) 2020 1. 목적 작업장 내에서 발생가능한 위해요소(물리적 위해요소, 화학적 위해요소, 생물학적 위해요소)를 위해분석 및 평가에 따른 기준을 바탕으로 도출된 금..
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2022.06.22
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원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]
원료명 구분 위해요소 위험도 평가 예방조치 및 관리방법 종류 발생원인 심각성 발생 가능성 종합 평가 소고기 갈비 B 대장균 -부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염 -식육 자체내 유래 -원료취급자의 위생불량으..
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2022.06.22
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HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]
? HACCP PLAN(별첨H6) HACCP PLAN(CCP-1B) 가 열 공 정(원료육) 공정명 가열공정(원료육) 위해 요소 종류 살모넬라,리스테리아,장염비브리오,황색포도상구균,장출혈성대장균,바실러스세레우스,크로스..
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2022.06.22
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중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]
? 중요관리점 결정표(별첨H5) 공정명 구분 위해요소 질문1 질문2 질문2-1 질문3 질문4 질문5 중요관리점 결정 Y : CP임 N : 질문2 Y : 질문3 N : 질문2-1 Y: 공정, 제품 변경→질문2 N: C..
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2022.06.22
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원부재료위해분석 근거자료[축산물(식육추출가공품)]
?발생가능성 평가 원부재료 자체 및 외부검사결과 원료명 위해 종류 검사 항목 분석결과 검사항목 기준규격 1차 2차 3차 소고기 갈비 정육 B 일반세균 1.0*106 2.5*103 4.8*102 2.9*103 대장균군..
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2022.06.22
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공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]
? 공정별 위해요소분석(별첨H4) 공정명 구 분 위해요소 위험도 평가 예방조치 및 관리방법 종류 발생원인 심각성 발생 가능성 종합 평가 원재료 (원료육) 보관 [냉동보관] B 대장균 -원료에 의한 오염 -보관창고 세..
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2022.06.22
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3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)
멸균공정 한계기준 설정보고서 식육추출가공품(레토르트식품) 2021 작성 품질관리팀 (인) 검토 물류관리팀 (인) 생산관리팀 (인) 공무관리팀 (인) 인사총무팀 (인) 승인 HACCP 팀장 (인) 1. 목적 - 멸균 ..
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2022.06.22
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1.CCP-1B,2B,3B 가열에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)
가열공정 한계기준 설정근거 2020 1. 목적 1) 가열공정 시 발생가능한 생물학적 위해요소를 위해분석 및 평가한다. 2) 도출된 위해요소를 분석하여 CCP-1B,2B,3B에 대해서 한계기준(CL, Critical ..
농/수산학
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2022.06.22
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벼재배 일지/벼재배 레포트 (A+)
날짜 : 19/03/22 (1일째) 날씨 : 구름조금 평균기온 : 3.4 최저기온 : -1.7 최고기온 : 8.0 교수님께 볍씨를 받고 열흘쯤 지나고 나서야 서둘러 벼키우기 준비에 들어갔다. 작년 볍씨관찰 실험에 실..
농/수산학
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2022.06.21
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병해 충해 잡초 방제 레포트(실사로 작성, A+)
◇ 목 차 ◇ Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 병해 ■ 키다리병 [bakanae disease] 2. 충해 ■ 벼잎굴파리 [Agromyza oryzae] 3. 잡초 ■ 뚝새풀 ■ 개구리밥 [Spirodela polyrrh..
농/수산학
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2022.06.21
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유기농의 공익적 기능 [레포트] (A+)
유기농의 공익적 기능 과 목 명 : 담당교수 : 학 과 : 학 년 : 학 번 : 이 름 : 제 출 일 : 목 차 Ⅰ. 서론 배경 및 목적 Ⅱ. 본론 1. 환경보전기능 1) 홍수조절기능 2) 수자원함양기능 3) 대기정..
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2022.06.19
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7월1일 탄생화인 단양쑥부쟁이에 대한 내용을 담은 자료.
7월 1일 탄생화 단양쑥부쟁이 목차 1.이름 2.학명 3.생물학적 분류 4.분포지역,개화시기 5.생김새 6.꽃말 7.기타 1. 이름 단양쑥부쟁이(Danyang aster) Q. Fig marigold와 같은 식물인가..
농/수산학
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2022.06.13
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농민신문 스크랩 정리 최종본
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21.11.05 - 공익직불금 못 받는 농가 구제를 배경 시행 2년차인 공익직불제는 종전 쌀·밭·조건불리 직불제를 통합해 소농·면적직불제 등 기본형 직불제로 단일화한 것이다. 지난해말 개편 전보다 84%나 늘은 전국..
농/수산학
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2022.06.13
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음식관련 감상문
세계태마기행- 우리가 몰랐던 베트남 4부 ?깜언! 맛있는 베트남.(감상문) 요즘 코로나로인해 못가는 여행을 가고싶은 탓일까? 저번에 갔던 여행추억들이 떠올랐다. 올해 초 엄청난 전염병인 코로나가 없었을 때 친구들과 ..
농/수산학
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2022.06.12
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보르도와인과 부르고뉴 와인 비교 서술하기
보르도와인과 부르고뉴 와인 비교 서술하기 외식조리경영학과 2020827187 양인욱 보르도 와인 보르도 지방은 프랑스 남서부 지역에 위치한 세계에서 가장 유명한 와인 생산지이다. 주요한 와인 품종은 레드와인을 제조한..
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2022.06.12
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식물체내 물의 이동 (이온의 상향이동)
이온의 상향이동 (식물체 내의 물의 이동) 목차 1.서론 1-1식물의 구조와 기능 2.물의이동 2-1.식물체내 물의 이동경로 2-2 물의 중심주로의 이동 2-3 식물체 내 물의 이동 2-4 식물체내 물의 이동의 메커..
농/수산학
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2022.06.12
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오염토양 복원 방법과 토양 중 질소순환을 구성하는 과정 및 영구전하, 가변전하에 대한 설명
1. 토양 입자의 전하 두가지(영구전하, 가변전하)를 설명하시오 영구전하는 점토표면의 이온교환반응이나 pH 변화에 의해서 영향을 받지 않는 토양전하, 가변전하는 토양콜로이드가 갖는 전하 중 외액의 pH에 의존하여 변..
농/수산학
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2022.05.27
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오염토양 복원
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쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법
쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및 찹쌀ㆍ멥쌀 판별법 Ⅰ. 序論 예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ?의 歷史는 어디서부터 시작했고, 오늘날까지 이어져오게 된 것일까? 벼가 언제부터 우리나라에서..
농/수산학
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2022.05.26
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쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성
?의 2차 加工品 開發 및 必要性 Ⅰ. 序論 우리나라 사람들은 하루 세끼 食事 중 되도록 한 끼 정도는 ?로 만든 밥과 국, 반찬류를 같이 먹는 食事를 하려고 한다. 88올림픽을 起點으로 하여 우리의 食文化는 점점 ..
농/수산학
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2022.05.26
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세계 곡물 수급현황과 우리나라 식량 안보
세계 곡물 수급현황과 우리나라 식량 안보 1. 서론 하루에 한두 번 엄마랑 전화를 하면 항상 ‘밥 먹었어?’라는 얘기를 듣는다. 요즈음 누군가를 만나거나 헤어질 때 으레 하는 인사 또한 ‘맛있는 식사 하셨어요?’ 혹..
농/수산학
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2022.05.26
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밀의 2차 가공품-스낵
밀의 2차 加工品 - 스낵 - Ⅰ. 序論 밀은 쌀과 함께 고대부터 인류의 주식원으로 사용되어 왔다. 밀의 기원에 대한 시기와 장소는 정확하게 아려지지 않고 있으나 현재 小麥재배의 초기 시기는 기원전 10,000~15..
농/수산학
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2022.05.26
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변성전분
變性澱粉 Ⅰ. 序論 곡류는 우리나라뿐만 아니라 전 世界的으로 이용도가 매우 높은 食品재료 중 하나이며, 주성분이 탄수화물로 이루어져 있어 에너지 공급원으로 適合하다. 또한 생산량이 많고, 저장성이 뛰어나며 적당한 기..
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2022.05.26
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축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망
축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망 과목 : 일반미생물학 1. 축산 식품이란? : 우유, 고기, 달걀 및 이들의 가공제품인 시유, 치즈, 요구르트, 버터, 연유, 햄, 소시지, 베이컨, 콘비프, 및 가공난류 등..
농/수산학
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2022.05.23
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GMO
GMO 찬반논쟁 연구 장단점분석 기존방식과의 차이 나의의견 INDEX 1. GMO (유전자변형농수산물) 개념 2. GMO식품 개발배경 3. GMO식품 유형 (1) 1세대 (2) 2세대 (3) 3세대 4. 기존 육종방..
농/수산학
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2022.05.20
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조회(292)
GMO
,
GMO식품
,
유전자변형식품
,
유전자변형농산물
,
gmo 반대
,
gmo 문제..
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그람양성균
과 목: 식품미생물학실험 저술날짜: 2022년 04월 11일 Introduction 생체균을 현미경으로 관찰하면 미생물은 무색이고 투명하기 때문에 명암의 차이가 크지 않아서 관찰이 불편한 경우가 많다. 이들의 분류와..
농/수산학
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2022.05.15
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조회(115)
그람염색
,
식품미생물학
,
그람양성
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식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정
식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정 요약 본 실험의 목적은 옛날 물엿의 색도를 측정하는 것, 옛날 물엿의 PH를 알아보는 실험이였다. 색도계를 표준백색판에 보정한 후 5g.(1-1:5.1105g, 1-2: 5...
농/수산학
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2022.05.15
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5페이지
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2,500원
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조회(146)
식품분석
,
색도
,
색도측정
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수산자원고갈에 따른 해결방안
과목명 수산생명과학 담당교수 조** 교수님 학과 학번 이름 김** 제출일자 2021/6/21 총 원양 어장에서 활동하는 선단들과 비교하여 연해주 가공 모선들이 생산하는 능력은 가공 부문 중에서 통조림 제품 생산 91..
농/수산학
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2022.05.13
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조회(140)
수산업
,
원양어장
,
수산자원고갈
,
수산업장기발전계획
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수산생명과학
과목명 수산생명과학 담당교수 조** 교수님 학과 해양생명과학부 학번 이름 김** 제출일자 2021/6/15 해양은 인류에게 매우 유용한 영역이지만, 인간의 활동으로 해양 환경이 위태로워지고 있다. 해양에서 쓰레기의 ..
농/수산학
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2022.05.13
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조회(141)
국제법
,
해양쓰레기
,
수산업의위기
,
해양투기장
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[A+자료](숲과삶, 공통)도시화가 진행되면서 우리나라 고유의 마을숲(전통마을숲)이 사라지거나 훼손되어 가고 있다. 전통마을숲의 개념, 생태적 가치, 문화적 가치에 대하여 설명하고, 현 시대에 전통마을숲 복원 필요성..
삶에 여유가 생기면서 사람들은 숲을 찾는다. 휴식이 주어지면, 금세 산과 숲을 찾아 떠나려는 게 요즘의 모습이다. 그만큼 숲과 공원은 우리 삶에서 중요한 휴식처가 되고 있다. 도시화가 진행되면서 도심속의 숲과 공원도..
농학과
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2022.05.11
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조회(51)
도시화
,
숲과삶
,
문화적 가치
,
마을숲
,
생태적 가치
,
전통마을숲
,
전통마을숲의 개..
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우리나라 잔디의 이용 (잔디 품종별 사용처)
우리나라의 잔디 이용 (잔디의 품종별 사용처) 목차 Ⅰ.서론 1.주제 선정이유 Ⅱ. 본론 1.잔디의 특성 (1).잔디의 정의 (2).잔디의 종류 (3).품종별 특징 -한지형과 난지형 2.잔디의 사용처 (1).스포츠 ..
농/수산학
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2022.05.05
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조회(93)
골프장
,
묘
,
잔디
,
스포츠시설
,
잔디밭
,
축구장
,
난지형
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