한국커피협회) 바리스타 2급 필기시험 기출문제정리(109회)

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목차

1. 문제
2. 답

본문내용

1. 아라비아 지역에서 재배되던 커피가 유럽 최초로 전파된 도시는 어디인가?
◯1 파리 ◯2 비엔나
◯3 런던 ◯4 베니스
2. 다음 ( )에 들어갈 인물은 누구인가?
커피는 많은 예술가로 부터 사랑을 받았다. 특히 프랑스의 문호 ( )는(은) ‘인간희극’등의 대작을 남긴 위대한 작가인데, 매일 약 80잔의 커피를 즐겨 마시면서 글을 썼다고 한다. ( )에게 커피는 두뇌 노동의 근원이 되었을 것이다.
◯1 에밀 졸라 ◯2 루소
◯3 발자크 ◯4 스탕달
3. 다음 커피에 대한 식물학적 설명 중 맞는 것은?
① 아라비카는 타가수분, 로부스타는 자가수분을 한다
② 커피 꽃은 연분홍색이며 재스민을 닮아 ’아라비아의 재스민‘으로도 불린다
③ 꽃잎은 아라비카와 리베리카는 5장, 로부스타7-9장으로, 꽃이 핀 지 2-3일이면 져버린다
④ 아라비카의 염색체 개수는 44개이고, 로부스타는 22개이다
4. 다음 중 커피나무에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 커피나무의 수명은 50-70년 정도이지만 실제로 재배되는 기간은 약 20-30년 정도이다
② 커피나무는 꼭두서니과 코페아속의 다년생 상록 쌍떡잎식물이다
③ 커피나무는 심은 후 3년이 지나면 처음 수확을 할 수 있으나 안정적인 수확은 5년부터 가능하다
④ 커피나무의 뿌리는 원활한 수분 흡수를 위해 대부분은 3m 이상 깊게 뻗는다
5. 다음 중 커피열매에 대한 내용으로 맞는 것은?
① 파치먼트는 생두를 감싸고 있는 껍질로 내과피에 해당한다
② 실버스킨은 파치먼트를 감싸고 있는 얇은 반투면 껍질을 말한다
③ 커피나무의 열매를 형태학적으로 분류하면 견과에 속한다
④ 파리먼트와 실버스킨 사이에 미끈미끊나 점액질이 존재한다
6. 다음 중 피베리에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 피베리의 형태는 일반 생두와 달리 둥근 모양을 하고 있다
② 유전적 결합이나 환경적 조건 등으로 발생하며 나뭇가지 끝에 많이 달린다
③ 피베리는 결함이 있는 것으로 여겨져 일반적으로 플랫 빈보다 더 낮은 가격에 거래 된다
④ 체리가 일반 체리에 비해 크기가 작아 구별이 가능하다

참고 자료

없음